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本文目录

1. 香菇焖鱼头家常做法
2. 小酥肉生焖鱼头的家常做法
3. 生焗黄焖鱼头做法

香菇焖鱼头家常做法

主料
：鲢鱼头500克 ，

辅料 ：鲜香菇50克，视频冬笋50克
，闷鱼

调料：白酒60克，法大法闷猪油50克，做法做法大葱6克
，大全姜3克，家常白皮大蒜3克，视频料酒10克 ，闷鱼盐5克，法大法闷味精3克
，做法做法醋10克

做法

1.将胖头鱼头一劈两半；

2.冬菇片成两半；

3.鲜冬笋切成条；

4.将锅置于中火上 ，放入猪油烧热后 ，将鱼头两面煎透
，烹入醋和20克汾酒（白酒） ，倒入高汤（750克），加入葱段 、姜丝 、蒜片、精盐 、味精调好味；

5.加入20克汾酒
，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；

6.放入冬菇 、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。

小酥肉生焖鱼头的做法

主料
：

鱼头适量

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

配料：

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

糖适量

做法 ：

1.鱼头洗好 。

2.用盐、白胡椒粉、料酒 、生抽、糖
、葱姜蒜腌制1小时。

3.把洋葱 、蒜苔、蒜头、红椒
、姜炒香。

4.把鱼头放入锅中翻炒均匀，盖盖焖一会。

5.把大砂锅加热一下 。

6.所有食材倒入砂锅，盖盖，焖10分钟

生焗黄焖鱼头做法

1将生焗鱼头、鱼类清洗，沥干水分。热锅下油 ，剩余油无需过多，油烧后，将剁椒鱼头鱼类装进去 ，小火煎一下
，煎至两面泛白，就可以。倒进冷水，放入生姜片、葱把 、干尖椒，黄芩 。火灾烧开。待汤的色调浓稠了，统统倒进石锅里，撒进适当的盐
，小火慢炖。炖鱼的時间由本人而定 ，爱吃鱼类的能够炖得時间短些一点  ，想喝鱼头汤的能够多炖点時间 。用低火煮了15分鐘，喝的情况下放进香莱，或是，放进剁碎的西兰花叶
。烧鱼头汤要加一点动物油 ，能使鱼头汤雪白如奶，汤质溶厚，还可以不用味精 
，那样才可以吃出鱼头汤的原质原汁原味，一定要用沸水，放水的量要充足 ，半途不必放水，要放水也一定得加沸水 。

2剁椒鱼头清洗，从正中间切割成两截。炒菜锅内烧电，油烧后放进剁椒鱼头双面煎一下以后再在锅中中放进葱段和生姜片，并放进适当生抽酱油进行爆香，再倒进适度的水，水流量与剁椒鱼头差不多就可以，等候水烧开以后，将炒菜锅内的剁椒鱼头连在汤一起倒进石锅内。另外在石锅内放进八角，老冰糖和少量米酒 。维持火灾烧煮，直到料汁烧得只剩余能遮盖住石锅底而且越来越浓稠时
，熄火，放进适当盐
 ，鸡精调料，最终放葱段
，起锅。

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